Condimento obtenido del pimiento rojo del tipo Capsicum Annuum o Longum, tras la molienda de una selección exhaustiva de los frutos maduros, sanos, limpios y secos.
Los frutos del pimiento generalmente son cónicos o alargados y pueden tener diferentes formas, tamaños, colores y sabores, según las razas y variedades, en función de lo cual poseen distintas denominaciones (pimiento, bola o ñora, guindilla, chile o ají, etc).
Los frutos del pimiento generalmente son cónicos o alargados y pueden tener diferentes formas, tamaños, colores y sabores, según las razas y variedades, en función de lo cual poseen distintas denominaciones (pimiento, bola o ñora, guindilla, chile o ají, etc).
Dependiendo de su sabor se distinguen los diferentes tipos de pimentón: dulce, agridulce y picante. Existiendo las a su vez las siguientes categorías comerciales: Extra, Selecta o de Primera, y Corriente o de Segunda.
El pimentón tiene múltiples denominaciones según el país, a modo de ejemplo podemos mencionar:
Italia: Paprika, Peperone
Francia: Piment annuel, Piment doux d´Espagne, Páprika
Reino Unido: Bell peper, Sweet peper, Pod peper, Spanish Paprika
Polonia y Países Escandinavos: Paprika
